Ce qu'il faut savoir sur les labels Bio

Après quelques articles sur la cuisine biologique, je me suis dit qu'aujourd'hui j'allais vous éclairer sur un sujet qui m'était moi-même inconnu : les labels Bio.

Comprenons-nous vraiment quelque chose à tous ces labels ? Distinguons-nous les bons labels des mauvais et sommes-nous conscients de leur impact sur notre assiette ?

Pour répondre de manière efficiente (oui oui à la perfection), je me suis acheté quelques bouquins qui m'ont aidée à expliquer simplement ce sujet.

Pour commencer, soyons très clairs, il existe deux labels de garantie :

• AB le logo vert et blanc français

• La feuille verte constellée de douze étoiles : le logo européen

Ces deux labels garantissent qu'un produit alimentaire est réputé Bio et donc qu'il a été reconnu comme tel. Que le produit soit frais ou transformé, la garantie à la commercialisation est accordée par neuf organismes de certification agréés par les pouvoirs publics et par l'Agence Bio.

Que vous promettent-ils ?

Ces deux labels promettent au moins trois conséquences positives :

• Pas de résidus nocifs dans les terres

• Pas de pollution des eaux de surface ou souterraines

• Pas de traces chimiques dans lesdits produits (fruits et légumes)

Concernant la viande et les produits dérivés, pour que les boucheries et grandes surfaces puissent étiqueter bio, les animaux dont ils proviennent doivent être nourris de façon naturelle et majoritairement avec de l'herbe, condition qui élimine forcément les aliments à base d'organismes génétiquement modifiés. Pour terminer, ils ne peuvent être soignés que par homéopathie ou par des médicaments à base de plantes. Cette méthode élimine donc la possibilité de retrouver des résidus d'antibiotiques dans la viande.

Enfin, mes petits amis, voici quelques termes utilisés dans le vocabulaire marketing qui en aucun cas garantissent la fiabilité du produit :

Fermier

Produit paysan

Elevé en plein air

Tradition

Elevage naturel

Œufs de poules élevées en plein air

Label rouge

ou encore appellation d'origine contrôlée.

A bon entendeur .....