Gâteau d'automne au potimarron et cannelle
Dans le Bio, nous cuisinons toujours au rythme des saisons. Depuis quelques jours l'automne est enfin arrivé ; avec ses arbres tout en dégradé de rouge, ses matinées fraiches et... ses courges plein les étales !
Butternut, potimarron, patidou, patisson, les courges sont le bon plan de votre porte-monnaie durant l'automne. Peu onéreuses, elles se cuisinent à l'infini (ou presque) : en velouté bien entendu, mais aussi en lasagnes, en cakes salés, farcies... et même en gâteaux
Et c'est ce que j'ai voulu tenter ce weekend, pour vous inspirer avant l'arrivée d'Haloween et des feux de cheminée en famille. La recette, hyper simple, a été écrite par Valérie Cupillard : une cuisinière bien connue du monde Bio pour ses multiples ouvrages et sa collaboration avec La Vie Claire.
En plus de ne coûter que quelques euros, elle se réalise avec une farine sans gluten pour un résultat moins lourd, plus étonnant et qui fait plaisir au moral !
Voici ce dont vous avez beosin :
Une courge potimarron (environ 100g)
4 oeufs
160 de farine pure petit épeautre
100 g de sucre de canne blond
Un demi sachet de levure
5cl d'huile d'olive
Une cuillère à soupe de cannelle
Si vous disposez d'un cuit-vapeur, enlevez la peau du potimarron et coupez-le en morceaux grossiers, faites cuire 30 minutes. Si ce n'est pas le cas, mettez le potimarron dans 1l d'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes pour que celui-ci se ramollisse et puisse s'écraser en purée dans la pâte de gâteau.
Parallèlement à la cuisson de la courge, mélangez les oeufs, le sucre, l'huile d'olive, la farine et la levure. Vous devez obtenir une pâte homogène. Une fois la courge cuite, rajoutez la cannelle et les morceaux dans la pâte, ils s'écraseront et se mélangeront au reste. Sur le dessus, rajoutez des noix, amandes et noisettes concassées pour apporter une touche croquante et une petite finition visuelle. Enfournez pendant 30 minutes à 200 degrés. Attendez une petite heure avant de déguste
