Soupe de brocolis, mozzarella di bufala fumée et fleurs de coriandre

Après un changement de travail, quelques semaines aux Etats unis et une inscription en CAP cuisine, me revoilà avec une recette bien de saison et gourmande à souhait : la soupe de brocolis, mozzarella di bufala fumée et fleurs de coriandre.

J'ai trouvé la mozza dans mon nouveau lieu de travail (le primeur o divin) qui ne vend que des produits de grande qualité et des fruits et légumes de la région île de France et sans traitements.

Vous pourrez trouver ce type de mozza, qui sent délicieusement bon le fumée au bois de hêtre, dans des épiceries fines un peu chicos. Mais franchement ça vaut le coup de goûter au moins une fois, vous verrez c'est assez incroyable !

Voici les ingrédients nécessaires pour une bonne soupe bien gourmande et parfaite pour ce bel automne:

• 1 gros brocolis de 500g environ

• 1 gros oignon

• 1 tomate

• 1 pomme de terre ou un bout de pain

• 1 moitié de mozza du bufala fumée

• 1 bouquet de fleurs de coriandre

• 20cl de crème soja

• 1l de bouillon

• 1 bouquet garni

• Du sel, poivre, huile d'olive

Faites revenir l'oignon haché dans une cocotte bien chaude et huilée ainsi que le brocolis détaillé en petits bouquets.

Après avoir fait légèrement fait dorer vos ingrédients, rajoutez 1l de bouillon (2 cubes dans l'eau), la tomate et la pomme de terre et posez sur le dessus un bouquet garni. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que vos légumes soient bien ramollis.

Rajoutez la moitié de la mozza coupée en petits dés ainsi que la crème soja, et assaisonnez selon votre goût. Mixez le tout en essayant de laisser quelques bouts de brocolis pour la déco.

Versez dans un bol et rajoutez des fleurs de coriandre et des fleurs comestibles si vous en trouvez au marché !!!