Crumble salé au potimarron, patate douce et confit d'oignon

Béatrice Quirot
8 janv. 2015
2 min de lecture

Mes chers petits,

Nous voilà tous bien chamboulés après ces quelques jours d’horreur. J’écris d’ailleurs cet article pendant que les informations annoncent la fin des deux prises d’otages. On en voit enfin le bout, même si maintenant la France reste en deuil et sous le choc.

Pour me changer les idées, j’ai pas mal cuisiné ces dernières heures. Les saveurs, les odeurs et le fait de me concentrer sur la création d’une recette me permettent souvent de m’évader un peu du quotidien. Je vous conseille de cuisiner un petit gâteau en cas de dépression et je vous dis que ça repart direct !

En plus de cela, j’ai débuté à la rentrée 2015 une collaboration avec la marque Bio La Vie Claire, une entreprise que j’affectionne tout particulièrement puisque j’y travaille.

En plus de me former en tant que nutritionniste, les équipes de communication m’ont proposé une collaboration gourmande : cuisiner pour eux de chouettes recettes avec des produits de leur choix, accessibles à tous et pleins de fantaisie !

On a débuté notre collaboration il y a une semaine quand j’ai reçu chez moi un gros colis dodu à souhait et bien rempli. A l’intérieur, j’y ai découvert une farandole de produits délices que je cuisinerai sur chacune des recettes du mois.

Le premier que je vous présente aujourd’hui, c’est le confit d’oignon.

Le confit d’oignon c’est le genre de produit qu’on utilise uniquement à Noël avec une tranche de foie gras ou un peu de fromage.

Le challenge avec ce type de saveur était de proposer une recette gourmande, à refaire quand on veut et surtout peu coûteuse, parce que le foie gras c’est bien sympa mais on ne peut pas tous en acheter pépère pour un jeudi soir devant The voice.

Je vous propose donc la recette suivante : crumble au potimarron, patate douce et confit d’oignon !

Pour votre recette, vous avez besoin :

100g de poudre d'amandes
100g de farine type T85
80g de beurre
Une patate douce de taille moyenne
Un petit potimarron (en fonction du nombre de personnes à nourrir j'ai envie de dire)
Un demi oignon et deux gousses d'ail
Un pot de confit d'oignon La Vie Claire
Sel, poivre et huile d'olive

Commencez la recette en pelant vos légumes que vous mettrez ensuite en cuisson vapeur.

Coupez-les en bouts moyens pour que cela soit plus rapide.

Pendant la cuisson des légumes, faites revenir la moitié d'un oignon et deux gousses d'ail (coupés très finement) à feu doux avec une petite cuillère de sucre pour caramélier le tout.

Passons à la préparation de la pâte à crumble. Commencez par mixer une très généreuse poignée d'amandes pour obtenir 100g de poudre d'amandes. Mélangez-y 100g de farine et 80g de beurre mou. Mixez le tout à nouveau et mettez de côté.

Une fois les légumes cuits, coupez-les en dés et rajoutez deux bonnes cuillères à soupe de confit d'oignon ainsi qu'une pincée de sel, de poivre et peu d'huile d'olive. Disposez-les dans un petit plat qui peut cuire dans le four.