Pancakes rapides à base de bananes et cuits à l'huile de coco

Il y a quelques mois j'ai acheté "Délicieusement green", l'ouvrage de cuisine écrit par Angèle Ferreux-Maeght, une naturopathe chef dont j'apprécie énormément le travail et l'univers fleuri et féminin.

J'y ai testé plusieurs recettes salées et sucrées et j'en suis particulièrement satisfaite, notamment celle des pancakes en trois ingrédients !

Non seulement c'est une recette ultra rapide mais aussi très peu coûteuse et riche au niveau nutritionnel pour la santé.

Pour 8 beaux pancakes :

- 2 bananes

- 4 oeufs

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- 1 pincée de sel

Pour commencer, mixez les bananes épluchées, les œufs et le sel.

Puis, dans une poêle déjà chaude, graissée avec l'huile de coco, versez la préparation en rond assez épais. Laissez dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Des petites bulles doivent se former.

Servez immédiatement avec une farandole de fruits de votre choix, de compotes ou de confitures !