Moelleux au chocolat sans gluten, graines de courges, sésame et noisettes

Après quelques semaines d'absence relativement longues (il faut le reconnaître), je reviens avec la petite recette sucrée qui va faire le bonheur de votre rentrée.

Testée auprès de mes amis hier, elle a fait l'unanimité alors que nous sommes ici sur une recette de pâtisserie sans gluten. Considérés comme plus légers, plus digestes mais tout aussi gourmands par mes goûteurs professionnels, ces moelleux au chocolat sont particulièrement simples à cuisiner et prouvent que l'on peut modifier son alimentation tout en douceur.

Dans cette recette pas de beurre, pas de lait, pas d'huile. Le tout est remplacé par de la crème soja et de la farine de riz complet! Au fait on n'oublie pas ma devise : du bio pour pas cher donc comptez 0.99 euros pour 20cl de crème de soja et 1.90 euros la farine de riz complet !

J'essaye toujours d'apporter un clin d'oeil santé (très rapide et synthétisé) à mes recettes et dans ce cas précis ce sont les graines oléagineuses qui nous intéressent. Riches en graisses végétales, ces petites graines (du type lin, sésame, courge) contiennent des acides gras insaturés (contrairement aux graisses animales qui contiennent des acides gras saturés) et sont riches en oméga 3 bon pour le système cardiovasculaire et la gestion de nos petites émotions (voyez ici bon contre la dépression si on résume).

Par ailleurs, l'oméga-3 nous aide à lutter contre le cholestérol et visiblement le cancer du sein et ses récidives selon des premières pistes de recherches scientifiques. En somme, que du bon pour nous !

Bon parlons peu, parlons bien, à vos fourneaux maintenant ! Et pour une bonne dizaine de moelleux, il vous faut:

20 cl de crème soja
200 g de chocolat noir
75g de farine de riz complet
3 oeufs
90g de sucre de canne blond

Pour le croquant, il vous faut :

30g de graines de courge et de sésame grillé pour les graines oléagineuses.
30 g de noisettes et autres fantaisies du type amandes, pistaches ou cajoux, à votre guise j'ai envie de dire pour les fruits en coque.
10g de sucre de canne blond

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le sucre et la crème de soja. Une fois le mélange lisse, rajoutez la farine et les oeufs un à un.

Versez la pâte dans des moules préalablement beurrés et farinés puis faites dorer vos graines grossièrement concassées afin de les saupoudrer sur les moelleux avant cuisson.

Comptez 20 à 30 minutes au four et servez tièdes !