Ça commence à sentir Noël avec le pain d'épice au chocolat !

Je crois que le meilleur dans la cuisine, c’est le plaisir que l’on prend à préparer dans sa tête une recette, à savoir qu’elle correspondra à des produits saisonniers que l’on aime et qui nous rappellent des souvenirs. Il y a tous les jours une sorte de "réveil des émotions," par les odeurs, les couleurs, comme une madeleine de Proust quasi quotidienne.

Chaque mois dispose de son lot d’évènements propices aux petits repas entre amis ou en famille, et on se donne toujours une raison pour cuisiner un délice : « il fait froid, on va se faire un potage trop bon devant une série», ou « tiens c’est Thanksgiving, essayons quelques spécialités ». Et chaque saison dispose aussi de tellement de produits différents, aussi savoureux les uns que les autres, qu’au fil des années on ne s’en lasse pas.

Je me dis que finalement la cuisine c’est une course au bonheur. C‘est sûrement pour ça que j’aime bien.

D’ailleurs, l’arrivée des fêtes m’a inspiré une envie de pain d’épice gourmand que j’ai testé version Bio avec des farines en plus, quelques ingrédients en moins et pas mal de gourmandise. Ça sent bon Noël, la canelle et le chocolat qui fond.

Pour un bon gros pain d'épice bien moelleux :

150g de farine de riz complet ou de farine de châtaigne (moi j'ai cuisiné avec la farine de riz mais il me semble que celle de châtaigne est préférable, plus goûteuse et sans amertume).
150g de farine de blé T85
60g de sucre de canne blond
3 oeufs
5 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de mélange d'épices spécial pain d'épice (en magasin Bio)
150g de chocolat noir
15cl de crème soja

Commencez par mélanger la farine, le sucre, les oeufs et les épices.

Faites fondre les cinq cuillères à soupe de miel avec la crème de soja dans une casserole à feu très doux, tournez délicatement avec la spatule et rajoutez au mélange précédent.