Velouté d'endives et sa crème soja-roquefort

Aujourd'hui j'ai décidé de vous montrer une fois de plus qu'il est possible de cuisiner bio pour un prix tout à fait raisonnable.

J'ai donc testé pour vous le velouté d'endives et sa crème soja - roquefort inspiré du bouquin "L'Atelier Bio" qui propose de chouettes recettes uniquement biologiques réalisées en fonction des produits de saison.

Nous sortons à peine de l'hiver et dans quelques jours les endives ne seront plus de saison, c'est donc le moment de réaliser ce délicieux velouté, très facile à faire et peu coûteux.

Vos ingrédients pour le velouté :

• Quatre belles endives Bio

• Une pomme

• 300 ml d'eau

Vos ingrédients pour la crème :

• 12 noix- 60 g de roquefort

• 40 g de crème soja liquide

• Noix de muscade rappée

Faites revenir ensemble les quatre endives coupées en rondelles, la pomme coupée en cube et les 300 ml d'eau dans une cocotte. Après 25-30 minutes de cuisson à feu doux, mixez le velouté.

Parallèlement, réduisez les noix en poudre, coupez le roquefort en dés (60g) et mélangez ces deux ingrédients avec la crème de soja. Faites chauffer la crème à la poêle pour bien affiner le mélange des saveurs. Rajoutez du sel et du poivre et laissez refroidir.

Une fois le velouté mixé, rajoutez la crème de roquefort sur le dessus et rappez de la noix de muscade !

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