Salade de pommes de terre nouvelles aux graines germées et tofu mariné

Après vous avoir vanté les bienfaits d'une consommation régulière de graines germées cultivées chez soi dans l'article précédent (voir ici), voici une petite recette pour illustrer mes propos.

Comme à mon habitude, je vous propose un plat biologique, si possible complet, pour un prix tout à fait raisonnable : ici nous parlons de pommes de terre, de graines germées et de tofu.

Pour quatre personnes :

• 500 g de pommes de terre nouvelles (récoltées cette année)

• Un bocal complet de graines germées si on les fait pousser chez soi sinon comptez environ 120g

• 250 g de tofu

• Un bouquet de coriandre fraiche

Pour l'assaisonnement :

• Huile d'olive

• Une cuillère à café de moutarde de Dijon

• Une cuillère à café de miel

• Sel et poivre

Faites cuire dans l'eau bouillante les pommes de terre préalablement lavées pour enlever la terre (mais gardez la peau). Une fois les pommes de terre cuites, coupez en gros carrés et mettez au frais.

Parallèlement, faites revenir des dés de tofu à la poêle avec du sirop d'agave (ou miel) et de la sauce soja.

Réunir dans une assiette les pommes de terre, les dés de tofu, les graines germées, rajoutez l'assaisonnement expliqué ci-dessus et hachez finement un bouquet de coriandre. Servir tiède.

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