La soupe d'été aux légumes verts
Après un petit article « coup de gueule » au sujet de la Guerre des graines, je reviens cette semaine avec un post cuisine plus léger : la soupe d’été aux légumes verts.
A brûle-pourpoint, ça peut paraître assez rédhibitoire pour les moins « Bio » d’entre nous, mais en réalité l’association des saveurs apporte une belle touche de fraîcheur et change de l’éternel gaspacho. Faites donc l’expérience chez vous, parce qu’en plus de tout ça, cette soupe d’été a un bonus santé : la coriandre.
Il est en effet bon de savoir que la coriandre fraîche est riche en vitamines A (la vue et la peau) et C (anti-oxydante, aide à la lutte contre les infections) ; qu’elle est aussi un bon remède contre l’arthrite, l’anémie (manque de globules rouges) et même contre l’eczéma.
Donc pour ne plus se gratter et manquer de globules, il vous faut :
(inutile de vous rappeler que l’ensemble des ingrédients doit être Bio ?) :
250 ml d’eau
Un demi-fenouil
Une branche de céleri
Deux avocats
Un petit concombre
Le jus d’un citron vert
Le jus d’un citron jaune
Une gousse d’ail
Une poignée de coriandre
Cumin en poudre, sel et poivre
"Point trop n’en faut" pour cuisiner cette soupe : on coupe tout en petits morceaux et on mixe ! Pour information, essayez de garder la peau de vos légumes pour un maximum de vitamines.
Rajoutez quelques brins de ciboulette si vous en avez pour relever le tout et servez très frais après une petite heure au frigo.
