Lasagnes aux aubergines blanches, feta et basilic

Les lasagnes...mon plat préféré depuis que je suis "minus", mais qui longtemps m'a paru bien trop compliqué à cuisiner. En réalité c'est plutôt simple, et agrémentée de légumes de saison et de fromage, c'est une recette gourmande, que l'on peut réaliser avec des ingrédients biologiques et qui ne coûte pas grand chose !

Il faut en profiter, l'été est propice à la pousse de légumes chouettes, tout colorés et savoureux comme les courgettes jaunes, rondes ou encore les aubergines violettes, graffity ou blanches dont la chair est reconnue plus savoureuse, plus douce. N'hésitez pas à considérer cette avalanche de légumes et fruits comme les couleurs que vous pourriez choisir pour un tableau, faut se laisser aller, réfléchir aux saveurs, découvrir, tester !

C'est en tout cas ce que j'ai fait ces derniers jours avec les tartes sucrées et puis aujourd'hui avec cette recette toute simple de lasagnes aux aubergines blanches, feta et basilic.

On n'oublie pas de consommer Bio puisqu'en suivant les saisons, les légumes ne vous coûteront pas grand chose ! Comptez moins de 10 euros pour réaliser cette recette.

Vos ingrédients

• 4 aubergines blanches

• 1 oignon

• 2 carottes

• 25 g de beurre

• 25 g de farine

• 50 cl de bouillon

• 9 feuilles de lasagnes

• 500 g de coulis de tomate

• 150 g de feta

• Un sachet de gruyère rapé

• 1 bouquet de basilic

• huile, sel et poivre

Commencez votre recette en coupant les aubergines en fines lamelles puis faites-les revenir à feu doux dans l'huile d'olive. Une fois ramollies et colorées, mettez-les de côté dans une assiette. Comptez 15 à 20 minutes de préparation et pour plus de goût, vous pouvez les cuire dans de l'ail.

Pour la sauce tomate, faites revenir 25g de beurre et rajoutez 25g de farine, un petit mélange crémeux va se développer, insérez illico presto les 500 g de coulis de tomates pour que ça n'accroche pas, ainsi que les 50cl de bouillon (eau bouillante avec un cube ou deux). Faites revenir quelques minutes le mélange puis rajoutez l'oignon et les carottes coupées en lamelles. Comptez 30 minutes de cuisson à feu doux.

Si les carottes sont molles quand on les pique avec une fourchette c'est que la sauce est prête. C'est alors que commence le travail d'assemblage !

Voici l'ordre à suivre pour les couches de vos lasagnes:

1. Sauce tomate

2. Lasagnes

3. Aubergines

4. Feta (qu'on aura préalablement effritée avec les mains) et basilic (finalement hâché au couteau)

Reproduisez ce schéma de couches tant qu'il vous reste des ingrédients. Faites cuire 45 miutes au four à 180 degrés. Au bout de 30 minutes ajoutez le gruyère rapé. Servir tiède pour plus de saveur !

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