Salade aux tomates anciennes et mozzarella

Ces derniers jours, au moins un client sur deux du magasin bio dans lequel je travaille vient acheter l'essentielle pour une salade "fraîche". Mais la plupart du temps, il se retrouve un peu bredouille, sans trop d'inspiration. Alors je me suis dis, à quoi bon la jouer compliqué quand on peut la faire simple : une bonne petite salade tomates mozza fera l'affaire, mais pour que ça change un peu, jouons sur les couleurs et les saveurs !

Je vous propose aujourd'hui une chouette variété de tomates vendues en magasin Bio : les tomates anciennes mixtes.

Elles regroupent plusieurs variétés plus ou moins goûteuses, farineuses, sucrées ou non comme par exemple les coeurs de boeuf, les tomates noires de crimée, les tomates coeur de pigeon, les jaunes de saint vincent. C'est l'été, il faut profiter de tout ce que la nature nous offre et tenter de changer nos habitudes !

Pour cette recette rapide, il vous faut :

• Une dizaine de tomates anciennes mixtes Bio

• Une botte d'oignons Bio

• Deux mozzarellas Bio

• Un filet de citron

• Huile d'olive, sel, poivre

• Des graines germées alfa alfa

Bon rien de trop compliqué pour cette recette, on coupe en lamelles quelques têtes d'oignons, les tomates, la mozza et on arrose d'huile d'olive, sel, poivre et d'aromates en fonction des ingrédient de notre frigo. Pour une touche en plus, on parsème de graines germées alfa alfa qui sont bonnes pour notre santé ! Article sur ce sujet ici